煮饭的小窍门 煮饭时 ，兑进一杯啤酒
，煮出来的米饭松软有光泽，又爽口 。 切蛋不碎的小窍门 切蛋不碎法 ，在切鸡蛋 、鸭蛋
、咸蛋、松花蛋时
，先把菜刀在开水中浸一会再切，这样热刀切出来的蛋片光滑整齐不碎 ，也不会沾在刀上。

清洗菜板的小窍门 切过肉或有鱼腥味的菜板一定要用冷水冲洗，因为如果用热水的话会使菜板上的蛋白质凝固
，残留的味道不容易去掉
。 炖鸽子去腥味的窍门 在家炖鸽子时，要在清洗的时候挖清肺部 ，这样才可将较重的腥味去除。

巧存螃蟹的妙招 活螃蟹煮熟放入容器
，再把煮过螃蟹的原汤倒入容器内，冷却后保存 ，可长期保存不变味 。 使绿叶菜过水不褪色的妙招 我们在焯绿叶菜时
，放点色拉油和盐就会使绿叶菜油绿油绿的，既美观又营养
。

解决想吃辣椒又怕辣的妙招 把辣椒一刀切开 ，取掉里面的筋和籽
，再用水洗净。这样可以除去百分之七十的辣味 。

生蛤蜊巧取肉的妙招 把蛤蜊洗净放在冰箱里冷冻两小时后取出，蛤蜊可以开口 ，然后用勺子把